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又是一道时令养生下饭小菜，用勺吃才过瘾的鱼香豌豆山药丁。每年豌豆上市的时候我都会多买上一些，洗净后剥出豌豆，放入冰箱冷冻，随吃随取。

豌豆的营养价值非常高。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能

鱼香豌豆山药丁，用的是鲜豌豆与山药丁一起烹饪，豌豆软绵，带有一股清香的味道。山药爽脆，用鱼香味来调味，带有一些辣爽很下饭滴。。。。

主料；鲜豌豆  200克 山药 50克  廋肉  100克

辅料；郫县辣酱 橄榄油 糖 醋 生抽 葱碎

做法；

1 准备好所用原料。

2 将豌豆去皮，山药去皮切成丁，瘦肉切丁。

3 锅中注入橄榄油。

4 烧热后加入一勺郫县辣酱。

5 小火煸出红油，下入肉丁翻炒至肉丁变色。

6 烹入料酒 加入生抽 糖 醋煸炒均匀。

7 下入山药丁。

8 倒入鲜豌豆，再倒入一点水，小火煮至豌豆软绵。

9 勾入薄芡。

10 加入盐调味，收干汤汁即可。

叨唠；鲜豌豆很嫩，不要煮至时间过长。

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