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秋天，是一个能让人胃口打开的季节。吃货们又开始蠢蠢欲动了。长肉的节奏马上就要开始了。

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

因为茭白吃起来质地鲜嫩，味甘实，因此被当做是蔬菜中的佳品由于茭白热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感，这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了，而且茭白中含有大量的营养物质，就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。
油焖茭白是上海本帮菜色泽红亮，味道鲜美极致，

主料；茭白 300克

辅料；姜片  黄酒 生抽 老抽 糖 盐

做法；

1 茭白剥去外皮，洗干净

2切滚刀块备用。

3 锅中注入油，爆香姜片后倒入茭白块翻炒。

4 小火翻炒至茭白微黄。

5 烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。

6 略微加些水，加盖 焖制3分钟。

7 中火收汁即可出锅。

叨唠；由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

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