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立秋之后，炎热的天气还无法立刻消退，在这个时候，还是会感觉闷热难耐，那就吃点可口的鸭肉吧，既可增加营养，还可除去秋燥。

 酱爆鸭丁是一道经典的京味菜。酱爆的酱香气味浓郁，再加上鸭肉的鲜美，两者完美的融合不仅味道鲜美还有保健作用。每次做完一大盘鸭肉好像还吃不够。一上桌就抢光了。

鸭肉我选择的是鸭腿肉，鸭腿肉非常嫩，但是肥油比较多，用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料，炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇，且有浓郁的酱香味，又是一道米饭的杀手菜。

主料；鸭腿肉  300克  黄瓜 50克

辅料；葱姜 糖 豆瓣酱 料酒

做法；

1 准备好所用原料。

2 鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。

3 黄瓜洗净切成丁。

4 葱姜切碎

5 锅中注入少量的油，下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。

6 锅中留底油，下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。

7 再加入炒好的鸭丁。

8 快速翻炒均匀，使鸭丁均匀的裹上酱汁。

9 加入黄瓜丁。

10 快速炒均即可。

叨唠；炒酱过程一定要小火炒至，以免糊锅。