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　荷花酥是杭州注明小吃，荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利，为了身体健康 改为烤箱版的，成品出来颜值一样的漂亮，口感一样的酥香。

原料；

油皮；中筋面粉 125克 ，糖 15克 ，猪油 20克 ，水 62克 。色素 几滴

油酥；低筋面粉 110克 猪油 55克

馅料；豆沙 100克

做法；

1 准备好所用原料。

2 猪油加入过筛的低粉。

3 搅拌成团。放入冰箱冷藏。

4 将油皮所用的原料放入容器中。

5 揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。

6 将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。

7 两色面团各分成5份 【15克左右】

8 将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。

9 将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。

10用虎口轻轻包起。

11 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。

12从一头轻轻卷起。

13 卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。

14 再从一头轻轻卷起。

15两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。

16 将豆沙分成10份。

17  2色油酥皮各取一个，从中间切开。

18 两色面团各取一段，用手按扁。

19 将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。

20 包入豆沙后收紧封口，收口朝下。

21 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。

22 全部做好后码入烤盘中。

23 将烤盘放入预热好的烤箱中。

24 烤箱 170° 25--30分钟。

叨唠；由于天气热，油酥不易成团，也很粘手，搅拌均匀后，先放入冰箱冷藏一下就不会沾手了。烘烤时间和温度根据自家烤的的脾气来调整。