欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

过年的时候孩子们买了一条查干湖胖头鱼，20多斤的鱼是分几次吃完的。取下鱼头做了鱼头泡饼，这个大鱼头足有7--8斤，7口人足足美美的吃上一顿。鱼身做了2次酱焖鱼块，我特意留下了将近500克的鱼肉，做了清水鱼丸，鱼丸香滑爽口，鱼汤鲜美极致受到大家一致赞扬。

说起这条大鱼，真的难为我这个下厨的人了，太大了，拎也拎不动，家里能用的工具都用上了。让我足足洗了2小时，还要分割，又不能长时间储存，正赶上过年，家里冰箱满满的没有地方放，还要想办法尽快吃完，你们说我容易吗，，，，，呵呵 真心说 这个鱼怎么做都好吃。

鱼丸做法很简单，只要鱼肉够新鲜，搅拌够上劲，就可以轻松做出味道鲜美，Q弹香滑的鱼丸。

主料；查干湖胖头鱼肉 500克

辅料；淀粉 盐 胡椒粉 葱姜粉

做法；

1 准备好鱼。

2 将鱼洗净，去掉鱼头，分割下鱼肉。

3 将鱼肉用清水冲洗干净，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

4 刮下的鱼肉再用刀剁成更细腻的鱼茸后加入盐 胡椒粉和葱姜粉。

5 顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到粘稠度合适，再加上淀粉。

6 继续充分搅拌均匀，反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性。

7 用自己习惯的方法，用手挤出鱼丸。

8 下入冷水锅中。

9 小火慢慢烧开，用勺子撇去浮沫。

10 煮至鱼丸浮起，加入盐和鸡粉，再次烧开出锅即可。

叨唠；没有葱姜粉可以用鲜葱姜泡水，用葱姜水搅打鱼茸。鱼茸要摔打至上劲这样鱼丸才会Q弹。