欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

今天是圣诞节，转眼就到年底了，新的一年就要开始了。时间过得好快呢。新年过后马上就要进入腊月了。每年腊月，南方的朋友都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。去年和朋友学做了腊肉和腊鸡腿深受我家老小喜欢。腊鸡腿做法非常简单，但是需要腌制和晾晒的漫长等待。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。今年貌似天气冷的早，我先腌上2个鸡腿解解馋。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。

主料；鸡大腿 6个

辅料；花椒 八角 香叶 盐 高度白酒 生抽

做法；

1 鸡腿冲洗干净后擦干水分。

2 鸡腿剔去大油，表面划上几道口子方便入味。

3 准备好辅料；

4 盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。

5 炒好的盐和香料均匀的撒在鸡腿上。

6 倒入适量的白酒。

7 加入生抽。用手抓匀后腌制2天，中途翻面。

8 腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

9 悬挂在通风处。一周左右，晾的差不多了。就可以吃了。

10 把晾晒好的鸡腿，清洗干净。

11 入蒸锅，隔水蒸15至20分钟即可

12 待凉后斩块即可享用。

叨唠；腌料要炒香再用，鸡腿冲洗后要擦干水分。