茄子是百姓餐桌上的主要蔬菜之一。也是为数不多的紫色蔬菜之一，是我家餐桌上常见的蔬菜之一。我和老公都喜欢吃，煎 炒 烹 炸不管怎样做都爱吃。今天用烤箱做一道香辣肉糜烤茄子。味道相当棒。做法非常简单，你也可以试试哟。。。。

茄子的营养丰富有防治坏血病，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！

主料；长茄子 1根 肉糜 200克

辅料；葱姜蒜 盐 糖 料酒 泡椒 生抽

做法；

1 准备好所用原料。

2 把茄子洗净，从中间切开，在切面上划上几刀。放置烤盘上。

3 把葱姜蒜切碎。

4 烤箱预热180°将烤盘放入预热好的烤箱中 ，烤制10分钟。

5 另起锅，注入油，下入泡椒酱煸炒出红油。

6 加入肉糜，继续煸炒。

7 炒至肉糜变色，加入葱姜蒜炒出香味。

8 烹入料酒 加入生抽 糖 盐翻炒均匀。关火。

9 将烤好的茄子拿出，在茄子上均匀的浇上炒好的肉糜。

10 再将烤盘放回烤箱。继续烤制 180度 10分钟即可。

叨唠；在茄子的切面上划上几刀是为了茄子更好的熟透，也是为了茄子更入味。