欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

今天，雨停了，天晴了，久违了，蓝天白云。晚饭做了鱼头泡饼锅，真的很好吃，，，，某人说，这不是糊弄人吗，，，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼 菇菌类 菜类 。。。都吃的饱饱的，出了一身臭汗，洗澡去。

鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。

鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

辅料；口蘑 金针菇 杏鲍菇 油菜 烙饼 香菜

调料；老抽 糖 醋 葱姜蒜 八角 辣椒 白酒 盐

做法；

1 把烙饼切成块备用。

2 杏鲍菇洗净切成片。

3 口蘑洗净切成片。

4 金针菇洗净去掉根部。

5 油菜摘洗干净。

6 香菜洗净切成小段。

7 鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。

13 煎炸一面上色后反面再炸另一面。

14  煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。

15 加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。

16 倒入热水。

17  烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。

18  做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。

叨唠；水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点