麒麟豆腐是一道制作简单、营养丰富的传统名菜。我做的纯属于家庭版的，，请勿拍砖。麒麟是中国民间传说中的吉祥之物，象征吉祥如意，取名麒麟豆腐，寓意来年招财纳福。此菜豆腐软嫩、香菇鲜香、菜心翠绿，营养丰富，易于消化，很适合老人和孩子食用。

豆腐性凉、味甘，含有植物性脂肪和卵磷脂，能旺盛神经细胞，具有宽中、和胃、生津、润燥、清热、排毒和益智等功效。香菇性平、味甘，含有丰富的人体必需氨基酸，其味鲜美，可增进食欲，有益胃气、益寿延年之功效。

2 豆腐切成片状。

3 火腿和香菇切成片。
4 油菜摘洗干净。

5 一片豆腐一片火腿一片香菇，再一片豆腐再一片火腿再一片香菇顺序码放于盘中 

6 锅中注入水，加入一点盐和几滴油，烧开 ，把小油菜 焯水后沥干水分。   

7 将码放好的豆腐入蒸锅，水开后 蒸至20分钟。

8 取出盘子，滤出汤汁。将焯水的油菜码放在两边。

9 滤出的汤汁，倒入锅中，加入一勺高汤，烧开后，加入盐和鸡精调味。勾入薄芡，淋入麻油。

10 将烧好的汤汁，浇在蒸好的豆腐上，即可。