加载中…香气浓郁，微辣酸鲜的开胃火锅---酸菜鱼火锅
(2014-12-26 09:43:35)
标签：
美食 |
分类： 火锅 |
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酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康
，开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊
和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
主料；泡青菜 草鱼 辣椒
辅料；羊肉片 苦菊 鱼丸 白酒 盐
做法；
1 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
2 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
3 去头 去尾。
4 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
5 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
6用 斜着把鱼肉片成鱼片。
7 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
8 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
9 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
10 搅拌均匀备用。
11 把泡青菜洗净，切成丁。
12
锅中注入油，下入辣椒煸香。
13
下入葱姜继续煸炒。
14 倒入泡青菜煸炒均匀。
15 倒入清水烧开。
16 下午腌制好的鱼骨。
17 大火煮开，转小火，煮至20分钟。
18 煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片
苦菊，，，自己喜欢的食物。
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