家常经典炖菜---红烧肉炖冻豆腐_西马栀子

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家常经典炖菜---红烧肉炖冻豆腐

(2014-10-31 09:44:41)

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分类：热菜

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红烧肉炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。。。

在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

红烧肉炖冻豆腐

主料；猪肉 1000克，冻豆腐 300克，白菜 100克

辅料；葱姜料酒酱油冰糖盐八角桂皮辣椒香叶

做法；

1 准备好猪肉和冻豆腐白菜。

2 准备好八角桂皮辣椒香叶。

3 葱切段，姜切片。

4 冻豆腐提前用水化开。

5 切成块。

6 白菜洗净也切成块。

7 带皮猪肉肉切成块
8 把切好的猪肉焯水后沥干水分。

9 锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。小火煸炒至微黄。

10 加入八角桂皮香叶辣椒葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。

11 加入酱油冰糖料酒继续煸炒上色。

12 倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】

13 大火煮开，转小火，炖制 40分钟。

14 放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。

15 倒回炒锅，大火收汤。

16 加入白菜。烧制白菜熟透即可。

叨唠；我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。

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