加载中…深受小朋友欢迎的绿毛龟菠萝包
(2014-10-20 09:06:31)
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美食 |
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今天朋友带孩子来我家玩，看到我在烤面包，那叫兴奋，非要和我一起玩，为了哄孩子做了这款小面包。当小龟面包胚做好后，小朋友高兴的直蹦。在烘烤的时候，一直盯着烤箱，一会都不愿意离开。面包出炉了，先让他尝尝，一劲说好吃。只可惜只烤了4个。我拍照结束，打包带走了。
在我整理图片的时候，由于才发现拍摄角度问题，小龟的尾巴不见了。真遗憾。看来真的要好好学习拍图了。
绿毛龟菠萝包
材料；【4个】
面团；高筋面粉 83克，低筋面粉 37克，糖 20克，盐 1克，酵母 3克
蛋清 12克，牛奶 67ml，黄油 15克
抹茶酥皮；黄油 20克，糖 20克 蛋黄 1个，低筋面粉 40克，抹茶粉 10克，牛奶 适量馅料；豆沙馅 80克
做法；
1 准备好所用食材。
2 将20克软化黄油，加入20克糖搅拌均匀。
3 加入40克低筋面粉，用手搓均，成玉米面状。
4 加入蛋黄和抹茶粉。
5
6 冷藏好的酥皮和豆沙馅各分成4等分。
7 将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。
8 加入粉类。在 将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】
9 将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间 15分钟。
10 一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。
11 和面结束检查一下面团，可以达到完全扩展状态。
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13 将面团分成40克 12克 5克各4个。
14 饧至15分钟。取一个抹茶酥皮按扁，再将40克的面团放上，豆沙馅放在面团上面。
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16 将4个逐个做完。
17取5克的面条搓成水滴状，放入烤盘。成小龟头。
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17 将龟腿个尾巴码放好。成水字行。
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19发酵结束后在没有酥皮的地方刷上蛋液。
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21入烤箱 180度
中下层 20分钟。
22
叨唠；做抹茶酥皮的时候，如果太干可以适量添加一些牛奶。烘烤的时候在每个小龟上盖上锡纸，以免在烘烤过程中上色太深，影响美观。
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