又是一年吃蟹季--姜葱炒蟹_西马栀子

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又是一年吃蟹季--姜葱炒蟹

(2014-10-08 09:03:05)

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分类：热菜

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又到一年一年吃蟹的季节，

入秋螃蟹最肥美，秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸，清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的，清蒸口感差了些，只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。

螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配是绝佳黄金的组合。

葱姜炒蟹

主料；梭子蟹 2只葱 20克。姜 50克青椒 20克

辅料；酱油料酒糖淀粉

做法，

1 将梭子蟹冲刷干净。

2 葱姜切丝备用。

3 青椒切块。

4 .将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。

5 把蟹块的刀切面沾上干淀粉。

6 入油锅，炸制结痂。

7 锅中留底油，爆香葱姜丝。

8 下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。

9 烹入料酒加入酱油糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。

10 加入青椒，翻炒均匀即可。

叨唠；烹饪海鲜不易过咸，海鲜本身有咸味，不用再加入盐了

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