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京味凉粉改良版----小时候的记忆
(2014-07-22 09:19:25)
标签：
美食 |
分类： 小吃 |
小的时候，每到夏季，市场就有卖凉粉的，有块状的，还有条状的
还有拨鱼。这个时候，妈妈都会给我们做绿豆凉粉和拨鱼吃，凉凉的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特别开心。心里总是念叨，妈妈是万能的妈妈。。。。
正宗的老北京凉粉是在调料中添加芥末油的，我还是比较喜欢红油的味道，有些歪曲了老北京的风味，偏向于川味。不过喜欢京味凉粉的同学，可以用芥末油代替红油。
酷暑炎热，没有什么食欲，吃上一碗冰镇凉粉是多么惬意的事情。市场上卖的凉粉真的不敢买，饮食卫生得不到保障，而且掺杂着工业明胶和色素。其实自己在家做凉粉特别简单，原料也很好搞定，就是我们平时用的绿豆淀粉。如果买不到绿豆淀粉也可以用豌豆淀粉代替。赶快行动吧，，，让我们在家轻松搞定开胃 爽口 没有任何添加剂的的红油凉粉吧。
主料；绿豆淀粉 80克
清水 700ml
辅料；黄瓜 大蒜
调料；油 盐 生抽 米醋
辣椒 麻椒 芝麻 芝麻酱
做法；
1 准备好绿豆淀粉。
2 绿豆淀粉中加入200ml的清水。
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500ml清水加入1克盐烧开后将糊状淀粉液，倒入开水锅中，快速搅拌均匀。
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7 准备好凉粉
黄瓜 大蒜。
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13 将凉粉切成条状。
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叨唠；没有绿豆淀粉可用豌豆淀粉代替。
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