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清新味美的莲蓬豆腐
(2014-04-17 09:49:51)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
这道莲蓬豆腐在我的电脑里存了1年多了，前几天清理电脑c才发现。‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其
对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。
我喜欢吃粗糙一点的豆腐，用的是北豆腐，如果喜欢吃滑嫩口感的可以选用嫩豆腐。
我喜欢这道菜的温文尔雅，喜欢那色彩清新的纯色，更喜欢哪清淡鲜美的味道。此菜特点；色泽和谐，质地嫩鲜，汤汁清香。是一道老少皆宜的家常菜。
让家人吃到健康
美味的食品，也是我的一个美食小梦想。。。
莲蓬豆腐
主料；鳕鱼 200克，豆腐
200克，娃娃菜 1棵 蛋清 1个 ，豌豆 适量
辅料；盐 淀粉 胡椒粉 葱姜 料酒
鸡汤 鸡精 麻油
做法；
1
准备好所有材料。
2 娃娃菜切开，留根部。
2 娃娃菜切开，留根部。
3
用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4
葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5
豆腐用刀碾碎。
6
把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒
胡椒粉。
8
把鱼蓉搅打至上劲。
9
加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
10
搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11
在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12
隔水蒸8分钟。
叨唠；鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。
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