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鲜美家常菜---肉丁榨菜烧黄花鱼
(2014-02-23 23:28:48)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。
肉丁榨菜烧黄花鱼
主料；黄花鱼 1条，涪陵榨菜
50克，猪肉 100克 水发木耳 50克
辅料；葱姜蒜 酱油 料酒 糖 醋 盐
白酒 鸡蛋
做法；
1
准备好所用食材。
2 把肉 榨菜
切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。
3 将黄花鱼去膛、去腮
去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4
把腌制好的鱼，裹上蛋液。
5
平底锅内放少许油，下入鱼煎制。
6
煎至两面金黄后取出。
7
锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
8 烹入料酒 加入酱油 醋
糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
9
注入以没过鱼身一半的开水。
10
大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。
11 待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。
12
将锅里食材浇在鱼身上，即可。
叨唠；腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。
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