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冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿
(2013-12-18 09:55:57)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。
酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。
酱焖羊腿
主料；羊腿 500克
辅料；葱姜 豆瓣酱 八角 桂皮 花椒 辣椒 酱油 冰糖 香叶
盐，
做法；
1 先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
2 准备好辅料。【花椒略多一些】。
3 把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
4 锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶
辣椒炒香。
5 加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
6 再下入葱姜煸炒出香味。
叨唠；羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
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