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香醉鹅肝配蚝油香醋汁----揭秘【后厨】幸福味
(2012-12-13 22:47:06)
标签：
美食 |
分类： 西餐 |
电视机【后厨】中香醉鹅肝配蚝油香醋汁是一道中西结合的菜品，西餐的原料鹅肝，搭配中餐的的腐皮千层，西式的摆盘，中式的调味
摆盘精美，呈现出一道精致的菜品也是一道让人陶醉浪漫的美味。
鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成，是西方的传统美食，香味浓郁，滋味醇厚，营养丰富，深受广大群众喜爱。
主料；鹅肝酱 90克
辅料；腐皮千层 一块
调料；李锦记蚝油 砂糖 香醋 白酒
10ml 花雕酒 10ml 鱼胶片 3克 清水
10ml
做法；
花雕啫喱
1 鱼胶片用清水泡软。
2 倒入花雕酒。
3 再加入白酒。
4 加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。
5
把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。
6 拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。
7 准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。
8 取一小碗加入李锦记蚝油和香醋
砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
9
腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
10 炸至金黄，捞出 码放在盘中。
11 把鹅肝酱打开。
12
轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上。
13 把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
14 浇上蚝油香醋汁即可。
叨唠；鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。
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