卤香菇是苏菜中的特色菜。此菜的特点是口感鲜嫩，香味浓厚。是一道简单又好吃的家常美食。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

主料；香菇50克，胡萝卜 20克

辅料；植物油20克、八角 1个，酱油5克、白糖10克、精盐1克、味精1克、麻油5克。姜 2克

做法

1 香菇提前用温水浸泡。

2 逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

3 胡萝卜切片，姜切丝。

4 锅中放油，爆香八角和姜丝。

5 下入香菇翻炒。

6 加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。

7 加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。

8 加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

9 用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。

唠叨；加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。