水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。

主料；鸡腿肉 200克，橙子 1个，花生米 30克

辅料；糖 10克，白醋 3克，盐 2克，水淀粉 适量，料酒 适量

做法；

1准备好鸡腿肉和橙子。

2 把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

3 取半个橙子果肉，切成丁。

4 剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖 白醋 和水淀粉，勾兑成橙味汁。

5 鸡腿肉加入盐和水淀粉 料酒上浆备用。

6 把花生米小火炸熟。

7 锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。

8 锅中留底油爆香葱碎。

9 倒入橙味汁烧至汤汁粘稠。

10 下入炒好的鸡丁翻炒均匀。

11 再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。

12 把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可。

叨唠；如想彩色漂亮，把鸡腿肉改成鸡胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出汤，影响口感。