彩丁拌面

主料；面条 300g，芹菜 100g，土豆 1个，胡萝卜 1个，鸡蛋 1个，肉馅 200g，西红柿 1个，洋葱 1个

 配料；葱姜 适量，蒜 3粒， 酱油 适量，蚝油 1勺，黑胡椒 3g，料酒 适量，盐 5g，糖 5g，水淀粉 适量，食用油 适量，香油 适量

做法；

1 芹菜洗净切成碎丁。

2 胡萝卜 土豆去皮切成小丁。

3 洋葱 西红柿切成小块。

4 鸡蛋加入香油打散备用。

5 锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。

6 再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。

7 锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。

8 翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。

9 下入洋葱继续翻炒。

10 加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。

11 再加入芹菜碎。

12 加入适量的清水烧开。

13 下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。

14 烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。

15 再烧开加入打散的鸡蛋即可

16 漂亮美味的彩丁卤就做好了。

17 另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。

18 把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。

叨唠；胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。