加载中…原汁原味的清蒸武昌鱼
(2011-08-06 13:41:17)
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育儿 |
分类： 热菜 |
可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。
清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感
鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
清蒸武昌鱼
主料；武昌鱼 600克
辅料；蒸鱼豉油 20克 葱姜 适量，盐 5克，白酒 5克，花椒 5粒
泡椒 适量，食用油 适量
做法
1 将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3 将一部分葱姜切片。
4 另一部切成丝备用。
5 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9 鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
叨唠；水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；
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