加载中…中西结合的美味---宫保鸡丁披萨
(2011-05-23 13:51:18)
标签：
美食 |
分类： 烘焙西点 |
据说北京南锣鼓巷的宫保鸡丁披萨好吃，一个叫“咂摸”，一个叫“过客”的店。都很有名的。说真的我还没吃过呢。。。以个性化著称的南锣鼓巷，自明清以来，这里一直是“富人区”，居住过许多达官贵人、社会名流。近几年，却成为许多时尚杂志报道的热点，许多国外旅行者把其列为在北京的必游景点。也是许多年轻人逛街的首选。哈哈。。说白了就是那得东西相当的前卫。前卫代表就是【贵】。对于我这节俭持家的主妇不太敢兴趣。今天就山寨一把‘宫保鸡丁披萨’，正宗的没吃过，只是自己想象的，大家别拍板砖。我考虑到鸡腿肉在烘烤过程中会出油，所以在披萨底部加入了土豆丁用来吸油。真的味道相当的不错哟。以后可以制作，京酱肉丝披萨，鱼香肉丝披萨。。。。
盐 2克。
发挥自己的想象力，可以制作更加好吃的美食。
宫保鸡丁披萨
主料；
饼皮；面粉 180克，酵母
1小勺，温水120克，黄油 15克。糖 20克
馅料；马拉里苏奶酪
200克，奶油奶酪 30克 鸡腿肉 500克，腰果100克，葱 适量 ，辣酱 1大勺 ，料酒 1大勺，盐 2克 糖 5克 淀粉少许 醋
1勺，生抽 1勺，土豆1个 食用油 少许
蛋液 1勺
做法
1 面粉中加入水 盐 糖
酵母揉成面团。
2
加入黄油揉成光滑的面团。
3
发酵到2倍大。
4 将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘。
5
将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。在面 皮上用叉子扎一些小孔。放入冰箱饧发。
6 取一碗加入醋 生抽 糖 辣酱
盐勾兑成碗汁。
7
腰果在煎锅炒制香脆。
8
土豆切成小丁。
9
把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用。
10
鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆。
11
土豆丁在煎锅煎至八成熟。
12
锅放入少量的油，下入鸡丁煸炒。
13
煸炒至鸡丁变白倒入碗汁。
14
煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段，煸炒均匀，关火凉凉备用。
15
拿出饼匹，边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪。
16
放上一层凉透的宫保鸡丁。
17
再放上一层马苏奶酪。
18
再加上一层宫保鸡丁，入烤箱200度
15分钟，取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。
叨唠；不喜欢油大的同学，鸡腿肉可以换成鸡胸肉，腰果可换成其他坚果，烘烤时间按自己烤箱的脾气来调整。
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