天使蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，天使蛋糕，虽然口感不戚风润和松软，但是因为无油、无蛋黄，如果再少放一些糖，是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。蛋糕成品表面经过烘烤有些微黄但是内部却清爽洁白。

原料  低粉70 蛋清3个 糖50克  牛奶40克 蔓越莓适量

做法

1 牛奶加入30克糖。

2 搅拌均匀至糖溶化。

3 筛入低粉。

4 搅拌均匀成糊。

5 蛋清分离。

6 蛋清加入20克糖用电动打蛋器打成湿性发泡。

7 把打发的蛋清放入面糊中，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀。

8 放入蔓越莓搅拌均匀。

9 倒入纸杯中，八分满。

10 表面再撒上蔓越莓。送入已经预热到180度的烤箱内烤约20分钟即可。

叨唠；湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。