加载中…【我爱我的家】---浇汁菊花鱼
(2011-05-07 15:38:18)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
此菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩。造形美观。
浇汁菊花鱼
主料
草鱼 1条。番茄酱 2大勺，食用油
适量。
辅料
葱姜 少许，料酒 2大勺，盐
4克，糖2大勺，淀粉 适量，白醋 1勺。
做法
1 草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
2
把洗干净的草鱼去骨留肉。
3 然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
4
放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
5
取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
6
入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
7
锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉
8 炸至表皮结痂变硬时捞出。
9 等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
10 把炸好的鱼码放在盘中。
11 锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
12 熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
13 最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
唠叨；炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。
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