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新疆巴楚，好吃不过活宰现烤羊肉串
(2016-10-20 18:47:10)
标签：
烤羊肉串巴楚新疆旅游华子 |
分类： 大江南北 |
烤羊肉串是新疆的一张名片，街头巷尾遍地都有，但据说最出名最好吃的要数烧烤之乡巴楚。
为了让我们更好地体验巴楚特色烤羊肉串，在去风倒木区的路上，朋友花了700元在老乡家里买了两只活羊放后备箱里，并特意叫了一位在当地非常有名的烧烤师傅同行。
车子开到半路刚好饭点，在路边师傅开始准备午餐——烤羊肉串。
宰好羊，先在羊腿上割个口子，用棍子捅一下然后用嘴往里吹气， 等羊鼓起来后就开始剥皮。
我们看起来相当难的事情，有着几十年经验的师傅干起来却轻车熟路。
短短十几分钟，一张完整的羊皮就被剥了下来。
把整只羊分割成肉条和肋排
司机师傅捡了些干树枝，找了块空地生起明火。
一块块羊肉和肋排用带来的红柳枝串起来
每一串的份量，相当于市场上羊肉串的2—3倍。
同行小伙伴举着五串让大家拍照，不到一分钟就感觉手有点酸。
烤之前先把明火灭掉
把羊肉串放在铁架上，利用木炭的余温烧烤。
不一会儿，香气四溢。
由于巴楚羊肉没有膻味，因此只用盐水而无需孜然调味。
前后只用了四十分钟，一只活羊就被加工成了香喷喷的烤羊肉串。
烤鱼，巴楚的另一特色美食。
每条毛重约5—6公斤的水库草鱼用红柳枝串好，先放在明火上烤。
约半小时后，移到炭火上继续烤。
撒上两种特制的调料
近一个小时的耐心等待，一盘盘香嫩美味的烤鱼终于上桌。
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