狮超喜欢吃四川泡菜。狮的朋友是四川人,特会做泡菜。狮就从她处学来的做泡菜方法,只是将凉开水变成了纯净水,泡出的泡菜也是味道酸酸咸咸的,爽口开胃。狮不敢说自己泡菜的方法是正宗的,但味道绝对是独一无二的。据说这泡菜啊是跟做泡菜的人有关,不同的人泡出的泡菜味道是不同的。所以说,泡菜泡出的不仅仅是一份心情,同时，也是一份属于你独有的味道!让我们用自己的一双手为家人泡出一坛属于自己独有味道的泡菜吧!

　　准备工具及材料：泡菜坛一个　萝卜（红皮的水萝卜最好）　花椒一汤匙　姜一块拍松　　盐２５０克　冰糖一汤匙　干红尖椒若干　桂皮一块

　　方法：泡菜要先起水，有老汤很方便就可以起水，没有老汤的，自己可以做泡菜汤。

　　　　　１泡菜坛要无油无生水。

　　　　　２加入纯净水至泡菜坛的一半位置。

　　　　　３放入花椒、盐、糖、萝卜（切成块）桂皮、干红尖椒（有的加入一些白酒为了杀菌）。

　　　　　４一个星期后泡菜水起酸后将刚开始泡的萝卜捞出后弃之。这时，就可将喜爱吃的各种蔬菜泡入泡菜坛，夏天一天左右就可食之。（包菜　莴笋泡一天即可，时间长了菜品便会失去了脆口，但是炖汤的酸萝卜可泡的长一些）

　　　　　５泡菜的取材非常丰富，一般的根径类和叶类菜都可以，尤以豇豆角、红白萝卜最大众。

　　狮子提示：今天狮子泡的是榨菜头，是将鲜榨菜头用纯净水洗净放入泡菜坛，泡两天变酸即可将榨菜头捞出，切细丝用红油拌一下，做为佐粥的小菜非常的爽口开胃。

　　　泡泡菜没有难度，只要无油即可。刚开始起水盐要多一些，并且在操作过程中一定不要见油，狮的工具都是刀板专用（只在切处理泡菜时用，平时不用的）筷子也是专用的。在泡菜坛的坛口处最好再用保鲜膜包一下（为了更好的隔绝空气）再盖上密封盖，坛口的水封要经常清洗换水，泡菜要勤泡，泡的菜品种也尽可能多一些，每次泡入新菜都要适当的添些盐，这样泡菜水会味道更好，也不易长花，如果长了花，少量的可多倒一些高度白酒，并将其移至温度低处过两天就可以去除，如果长花严重，泡菜起粘液就要将水弃之，刷净后重新起水泡制。（希望狮的这些罗嗦能为爱吃泡菜的朋友有些帮助）　

　　　狮子心得：不一样就是不一样哦！这自制泡菜泡出的是属于你独有的不一样的味道！