原本我是很爱吃辣椒的，只是辣椒越来越名不副实后来就吃的少了。

小的时候大多数家庭的菜都是自种自消，地里有啥就吃啥，都是当季的菜，虽品种不多，但记忆中的那些菜都是极好吃的。

印象最深的是辣椒。那时的辣椒品种单一，没有什么薄皮还是厚皮的，就一种。最常见的做法就是炒辣椒丝、辣椒炒蛋，或者是整个辣椒拍碎清炒，并不像现在这样炒个辣椒还要二两肉丝来配。那时的辣椒都很辣，我记得老妈不能吃辣，常常会把辣椒中间的那根辣茎剪掉。我们倒是很能吃辣的，辣的能下饭，能少吃菜，很符合农村那时候的经济。

现在辣椒的品种多了起来，有附近农民菜地里出来的的辣椒：小个，皮厚，有点辣，吃着还是不错的。这种在老妈家经常能吃到，都是邻居给的；有外地品种，大个，皮薄，不辣，和肉丝炒因为皮薄肉厚吃着也还不错，我家常吃的就是这种；有一种是最不好吃的，皮厚，肉并不厚，大个，一点都不辣，吃着还有青草味。只有某人买菜时才会不分青红皂白的买这种特难吃的辣椒；最近几年又有了一个新品种：螺旋椒，椒如其名，就长的如螺旋状，极辣，就我这么能吃辣的都有点受不了这样的辣。这种辣椒和四川的尖椒还不一样，尖椒不太适合单炒着吃，大多是肉片炒椒片，或者就是等着红椒做佐料，而螺旋椒适合各种吃法，只要你喜欢辣。

有人说，辣椒这个东西本就是让人又爱又恨的，一边是辣的痛苦，一边是爱的不舍，这才是得了真髓的。我就常常一边辣的受不了，一边还忍不住要吃，还觉得是美味无比。

想来，辣才是辣椒的精髓，若是没了辣的辣椒就不如青菜了，那还不如去做个漂亮的彩椒，反正不是以辣为根本，就是用漂亮做配角的。