秋风起，天气凉。一阵风来，路上的行人赶紧裹紧衣裳。这个时候，急需一些暖胃又暖心的食物来补充热量，抚慰受了风寒的脾胃。

我喝过滋味浓烈的蒙古奶茶，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。草原上，最不缺的就是鲜奶，牧民们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。早起，主妇做的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，一边喝茶，一边吃炒米，然后将剩余的茶放在微火上暖着，方便随时喝到热乎乎的奶茶。有客来访，蒙古族的朋友递来一碗奶茶，浓稠滚烫，奶香浓郁，如同草原牧民的豪爽与热情。连吃带喝下去，额头立即冒了汗，一股热量由内而外散发出来。秋风再冷，也只能擦着皮肤掠过去，无法侵入身体。

我国民间历来有“贴秋膘”的说法，“以肉贴膘”是首选。普通人家来一锅炖肉就好，简单、过瘾。老家的二奶奶常说，炖肉不需要好手艺，两片姜、几粒盐，添足了水搁火上炖，炖得烂烂糊糊时出锅，不管是吃肉，还是喝汤，都香得不得了。想要讲究一点，那就煮熟了切薄片，蘸着调好的蒜泥吃。一口肉，一口蒜，香味加倍。想要口味重一点，那就红焖。加一勺黄酱，喜欢吃辣的可以来两勺豆瓣酱，做出来的肉颜色鲜亮、香味浓厚，卷饼子或者就着热馒头，是一种绝妙的享受。新近流行一种“网红吃法”，五花肉抹了酱汁，放烤箱里烤得酥脆，是谓“脆皮五花肉”，咬一口，皮掉渣儿，肉流油，吃起来异常满足。

牛肉也是不错的选择，加几根牛骨头，小火慢炖几小时，骨头里的营养全都融进汤里，汤汁奶白，看着就有食欲。一大碗汤上桌，先撒一把小葱花，喜欢吃香菜的，再来一点香菜。一瞬间，香味喷薄而出，混合着热气扑鼻而来。加上一勺辣子，来上一大口，一口又一口，直喝得脸色赤红、浑身冒汗。

如果肉不够，那就来一碗羊杂汤。取羊脸、羊肚、羊肝、羊蹄等煮至半熟切碎，锅内放老汤，小火慢炖。喝羊杂汤，桌上得有三个味碟，一碟晶莹洁白的食盐，一碟春意葱茏的香菜末，一碟红通通的辣椒面。或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻的，或好咸中得味的，都可以得到满足。我是极嗜辣的，如此美味的羊杂汤如果不加一勺辣椒面，那简直就是浪费美味。红艳艳的辣椒面和汤表面的浮油迅速融合，整碗汤看起来都变成了勾人食欲的红色——这才叫过瘾呐！

烤红薯和糖炒栗子也是秋冬的标配。有烤红薯或者糖炒栗子的街上，远远地就能闻到丝丝缕缕的甜香，凌厉、干冷的空气中立时充盈了温暖的烟火气。捧着一块烤红薯，一边忍着烫手的温度，一边迫不及待地扒开金黄的外皮，咬一口软糯的红薯肉，只一口，就仿佛拥抱了整个秋日的暖阳。

秋风起，食暖味。这些带着温度、带着烟火气的、活色生香的食物，真是温暖身心啊。

《长春日报》2022年11月7日