Tuils是一种脆饼干，原型是做成圆片，上面撒上杏仁片。海外很多西点师将Tuils做成西点或者西餐的装饰卷 。

苹果卷--东欧，德奥，中东国家都流行。是一种家庭手工制作的甜点，以前包苹果馅的面皮是完全用手背涂上油拉出来的，费工又难操作。现在都改成了机器生产filo/phyllo Pastry来制作了。

我对金属感的巧克力作品有一种偏好，也许是早年当钢铁工人和画画的双重经历吧。 

创意和想象力是海外西餐厨师们的优势 ，这个摆盘非常简练！非传统的形式 。

中国的青年西餐厨师们都善于技巧，而缺乏扎实的功底和专业基础知识；国外的西餐厨师们比较注重创意的组合。因为双方的起点不同。