各种新鲜多彩的蔬菜再加上奶酪和橄榄，带给我们营养丰富均衡、原汁原味的希腊沙拉。我喜欢吃各种沙拉，尤其是希腊沙拉，健康，朴实，色彩，原味，至今这个习惯依然。

 各种新鲜多彩的蔬菜再加上奶酪和橄榄，带给我们营养丰富均衡、原汁原味的希腊沙拉。

用料： 

黄瓜1根

西红柿1个（120g）

黄椒、红椒各1个

紫洋葱1个

口蘑3个

Feta奶酪1/3瓶

橄榄10个

法式芥末酱1汤匙（15g）

红葡萄酒醋50ml

橄榄油、葵花籽油各50ml

蜂蜜1汤匙（15ml）

盐1茶匙（5g） 

步骤：

1.将黄瓜、西红柿、彩椒洗净切块，彩椒要去掉里面的筋；口蘑撕去外皮切片；洋葱切成圈备用。 

去口蘑皮不要用刀子切。从口蘑的下边缘处撕起它的外皮一直到顶部，

四周都是如此。

2.调沙拉汁。取一只碗，倒入芥末酱和红葡萄酒醋搅匀后，慢慢倒入橄榄油，一边倒一边搅匀，使它们充分融合，同样再慢慢倒入葵花籽油并充分搅匀，调入盐和蜂蜜，沙拉汁就做好了，可以做多一些，存起来，下次拌沙拉时直接使用。

调沙拉汁时可用打蛋器搅打，往沙拉汁里倒油时要慢慢地并不断搅动。

3.在沙拉里加入feta奶酪和橄榄，再倒入调好的沙拉汁，搅匀，就是一款非常适合夏季食用的沙拉了。

小贴士：

怎么去口蘑的外皮？

口蘑的外皮经常会有黑斑，用刀切并不十分方便，其实口蘑的外皮是可以撕掉的。从蘑菇盖的边缘处撕起一点皮，一直撕到蘑菇的顶端，一圈都这样撕完，蘑菇非常干净、漂亮。

  （原文刊登于《贝太厨房》2010年8月号，民间高手栏目《李浩：美食的艺术之旅》，编辑：筱舶，菜品摄影：马俨，人物摄影：喻彬）

我近期改编此文并添加其他图片，是我在海外希腊西餐厅所拍摄。