How do cook the christmas turkey

英国约克郡的农场主威廉斯特里克兰在1526年首次从美国的引进了火鸡，火鸡一直到十九世纪末，都是欧洲上层阶级的特权和特色的传统圣诞菜肴。今天，在大多数英国家庭，圣诞节餐桌上不会没有金黄色的烤火鸡的。

火鸡的肉质没有什么味道，而且肉质较粗燥，烘焙美味火鸡的奥秘在于用黄油，和切碎的蒜，掺合一些百里香、鼠尾草和胡椒粉，用手涂抹在火鸡的皮和肉之间，当火鸡被烘烤时融化的黄油和调料就会渗透到火鸡的肉里，大大的增强了火鸡的美味。火鸡的填充馅料是用传统香肠，鼠尾草和洋葱，柠檬还有面包屑做成的，然后填满到火鸡的腹腔里。

烤好的火鸡装盘后用花园香草，迷迭香，月桂叶来装饰，装盘后的火鸡四周摆满用鹅脂肪烤熟的土豆，胡萝卜，防风草，芽菜，栗子，肉汁和酱料来装饰色彩缤纷的传统圣诞大餐。

丰富热情的圣诞大餐一定离不开葡萄酒配烤火鸡，白葡萄酒往往是第一选择，如果您喜欢红酒，应该选择柔软，如丝般光滑的黑比诺。圣诞节餐桌上的开胃菜常有苏格兰熏鲑鱼，新鲜的沙拉，海鲜-特别是牡蛎。还有各种新鲜水果，传统的圣诞布丁用白兰地点燃，蜜糖与甜橙果酱布丁和手工巧克力等都是欧洲圣诞大餐的选择。

烤火鸡食谱

成份Ingredients

1火鸡约 4公斤（大的火鸡要10几公斤）

柠檬汁

盐和胡椒

橄榄油或融合的黄油

1 / 2黄洋葱，去皮切块

顶部和芹菜底部

1胡萝卜

欧芹

小枝新鲜的迷迭香，百里香

方法:

1 首先，如果火鸡一直冷藏，烹调前要溶解到室温。如果你买的是一个冷冻火鸡，您将需要完全解冻，也可以放在冰箱中解冻。大约4公斤的火鸡需要在冰箱里解冻4小时左右。

2 烤箱预热至200度

3 将火鸡用冷水洗净，清除火鸡皮肤上残余羽毛根，用纸巾拍干火鸡表面。挤半个柠檬汁到火鸡的腹腔内部然后用盐涂抹摸火鸡内部。

4填充火鸡的馅料后将火鸡的腿靠近身体绑在一起。

5用黄油或橄榄油涂擦火鸡的表面。然后将盐和胡椒洒在火鸡的表面。

6.将火鸡放入烤箱内， 200度烤二十分钟，使火鸡表面慢慢变色后，覆盖铝箔在火鸡上防止烤焦火鸡的表面，继续烹调约 2个多小时，在最后的30分钟要将盖在火鸡上的铝箔揭掉，使火鸡表面烤酥脆。

烹饪时间取决于火鸡的大小：越大的火鸡烹饪时间越长。一般的规则是：根据火鸡大小，允许每公斤烤20分钟+ 70分钟，那么4公斤的火鸡要烤150分钟。超过4公斤，每公斤烤20分钟+ 90分钟，所以超过4公斤的火鸡要烤170分钟以上。家禽需要在180度以上烤，以确保火鸡内部温度达到75度。

制作火鸡肉汁

淀粉勾芡火鸡肉汁，加入盐，胡椒，鼠尾草，百里香，或其他调味料调味