另外，淮山中还含有淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，可以整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，有减肥轻身的作用，而且能增强免疫功能，以生食排毒效果最好。

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淮山瘦肉粥
原料：猪瘦肉，淮山，大米，盐适量
做法：瘦猪肉洗净切块，淮山洗净备用，大米淘洗干净。将猪肉、淮山、大米共煮为粥，加盐调味即可。

淮山鲑鱼
原料：鲑鱼，淮山，胡萝卜，海带，芹菜末，盐、味精各少许
做法：鲑鱼洗净切块，淮山、胡萝卜削皮、洗净、切小丁，海带洗净切小片备用。淮山丁、胡萝卜丁、海带片放入锅中，加入适量水煮沸，转中火煮至八成熟。加入鲑鱼块煮熟，调味，撒入芹菜末即可。

淮山煎饼
原料：新鲜淮山300，面粉适量，蜂蜜
做  法：淮山削皮洗净蒸熟捣成泥，加入面粉拌匀，放置片刻。平底锅加热，倒入适量油，放入一团面轻按成饼状，煎至两面金黄盛起装盘，淋上蜂蜜即可。