这里介绍15种素馅的搭配，家里人多的话，还可以一次包几种不同口味。让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双孢菇，白色的，不仅给饺子添香味，口感也非常好，和其它的菜都搭配。没有宗教忌口的话，也应当放一些葱末和姜粉。生抽和盐也是不可少的调味品。其它的调味品如五香粉、胡椒等就按自家的口味来定了。是蛋奶素的朋友，下面的这些素馅搭配中都可以放入炒好、剁碎的鸡蛋。另外一些可以考虑的调味品和材料还有豆腐乳（天津传统素饺子用到这个），剁椒，西红柿，圆白菜，茄子，荠菜

　　素馅一：白菜、干香菇、粉丝、鸡蛋（可选）

　　素馅二：白菜、豆腐干，粉丝，双鲍菇、鸡蛋（可选）

　　素馅三：西葫芦、双鲍菇、粉丝、鸡蛋（可选）

　　素馅四：韭菜、粉丝，鲜香菇、鸡蛋（可选）

　　素馅五：韭菜、豆腐皮、粉丝、干香菇、木耳

　　素馅六：胡萝卜、白菜、西葫芦、鲜香菇、鸡蛋（可选）

　　素馅七：扁豆、双鲍菇、鸡蛋（可选）

　　素馅八：西洋菜、双鲍菇、粉丝

　　素馅九：白菜、马蹄、干香菇、粉丝

　　素馅十：芹菜、豆腐皮、胡萝卜、鸡蛋（可选）

　　素馅十一：绿豆芽、香菇、粉丝、豆腐皮、剁椒

　　素馅十二：白菜、豆腐干、香菜、木耳、粉丝、黄花菜

　　素馅十三：荠菜、豆腐干、鸡蛋（可选）

　　素馅十四：剁椒、鸡蛋、双鲍菇

　　素馅十五：西红柿、鸡蛋