现在的人们越来越崇尚素食主义，但不知其实素食并不能提供人体所需要的所有营养元素。下面就给您详述如何弥补素食带来的缺陷。

1.吃素易缺乏的营养素

吃素有利于身体健康，还可以减肥瘦身，让皮肤光泽，延缓衰老，但是也有可能使你营养不均衡，引起蛋白质缺乏症，钙、铁，维生素B12摄取不足等营养问题。乳制品和蛋可以提供完整的营养，尤其是蛋白质、钙及多种维生素、矿物质的最好来源，他们可以让你放心吃素。此外，谷类食品除了提供人体所需要的热量外，更富含维生素B、维生素E及多种微量矿物质。而且5谷类应该和黄豆制品一起摄取，这样他们的蛋白质可以相互弥补彼此的不足。

2.吃素易缺乏维生素B12

维生素B12只存在于动物性食物中，素食几乎不含维生素B12，长期吃全素，会造成维生素B12缺乏，而导致恶性贫血，严重者会使神经受损。

解决：蛋类或奶制品是维生素B12的最佳来源，每天的食谱中，鸡蛋牛奶不可少，此外维生素B12C存在于海藻，紫菜，海带等食品中，所以经常吃一些生食，可以有效的摄取维生素B12.

3.素食中几乎不含维生素D.其主要来源于奶类，肝脏，牛奶，蛋类动物性食品中也含有维生素D.

解决：皮肤内有维生素D的先质，阳光中的紫外线可以将先质转换成VD。因此注意户外活动是重要的，多晒太阳，就可以补充VD.

4.吃素易缺乏铁

一般人普遍有缺铁的现象，喜欢吃素的人更易缺铁。然而深绿色蔬菜，豆类等食物铁质都很丰富，但植物性食品中的膳食纤维，植酸，草莓等则会影响铁的吸收。

解决：VC有助于铁质的吸收，可以服用铁质营养补充剂，但应和牛年分开，牛奶会影响铁的吸收。

5.吃素易缺乏钙和锌。

乳制品是钙和锌很好的来源，如果吃素者不摄取乳制品，就需要摄取钙质的营养补充剂。

解决：增加全麦面包的摄取量。全麦面包发酵后，对于矿物质的吸收会很有帮助。深色蔬菜含有大量的钙，而蛋白质含量很低，是补充钙的最佳来源。

6.吃素易缺乏氨基酸。

蔬菜类食品没有完整的蛋白质，植物性蛋白质往往缺乏1，2种人体必需的氨基酸。

解决：不同事物互相搭配，就可以满足蛋白质的需求。豆类、谷类或豆类和蔬菜都是很好的组合，比如，八宝饭。

健康素食的标准：

必须低油，低盐，低糖，低蛋白，高纤维，必须包含六大营养素，尤其是维生素，矿物质的均衡摄取，原料和处理过程，必须避免农药的污染，应清淡，自然，新鲜，不油腻。