年前爸妈来北京的时候给我们带了很多腌制过的咸牛羊肉，让我想起了小时候吃的一道咸羊肉炖鳝鱼，极其鲜美。每次吃的时候我都是一小口一小口的吃，总想着多吃几顿，一下子吃没了，就没了念想啦！就连剩下的汤我也不能浪费泡在米饭里，不用任何菜都能吃两碗大米饭没问题～～～http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

这次我也跟老妈学习下，露一小手。

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瞧瞧这成品，是不是很有诱惑力？嘎嘎嘎～～～
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不要着急，现在我就把做法告诉你，喜欢的话就可以在家尝试下，看看是不是真的很好吃！

咸羊肉的做法，我只知道个大概，就是把鲜羊肉用大盐码上，腌制一段时间，然后风干，就OK啦！
1、咸羊肉放在清水里泡软切成薄片，切薄的目的是为了炖的时候好烂，我这个切成小块了，炖了很久都不是太烂，所以这点很重要。

2、鳝鱼洗净，切成段。我以前都洗很多遍，后来看书上说蟮鱼身上的粘液也是好东西，用不着洗太多次，这次我比较听话哈，洗了四遍。这次我买的鳝鱼偏大了，一般的来说有三分之二这么粗细的口感最好，比较嫩，可是我家附近的市场就这一家卖鳝鱼的，没的挑http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
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继续啰嗦做法！

是3了吗？我得看看，别一会乱了套，哦，是3～～～

http://s8/middle/5e3b8127t9d4323db4197&690 3、备好葱花少许、姜片少许，干辣椒、大料、花椒、蒜末少许，总之一句话，所有的一切都是少许，至于少许是多少您就看着办吧，嘿嘿～～
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4、锅里放入油烧热，依次放入葱花、姜片、大料、花椒、蒜末、辣椒炒香。倒入蟮鱼翻炒至半熟，再放入咸羊肉，倒两勺老抽，一勺料酒，三分之一勺的香醋，加入盐，鸡粉，再加入没至材料的水，水开后调成小火，约半小时后出锅就行啦！


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这鳝鱼可是个好东西，看一下百度来的知识，不要走开，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif两分钟后马上回来：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
适用人群
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
注意事项
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
用法用量
1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
食用功效
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

我没说错吧，的确是个好东西，都快赶上包治百病的大力丸了～～～http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif