粉蒸肉除了传统的米粉和猪肉（也有用牛羊肉）的搭配外，还有些会添加一些其它的配料。比如土豆，白薯，莲藕等。米粉的制作和调料搭配也略有不同，今天介绍的莲藕粉蒸肉和米粉的制作是其中的一种，莲藕的清香软糯正好中和了猪肉的肥腻，也算是符合现代健康美食标准的一个完美组合了······

原料介绍：

主料：猪五花肉300克，莲藕200克

米粉：大米150克，大料一个，丁香3-4粒，桂皮1块儿，十三香1/4小匙

调料：蚝油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黄酒15ml，盐2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，葱2段，清水90ml

制作过程：

1）：大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒

2）：炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火

3）：将炒米晾凉，挑出调料

4）：放入粉碎机中将大米打碎

5）：五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用

6）：莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分

7）：在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀

8）：将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀

9）：码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成

碎嘴唠叨：

**制作米粉用到的大米可以使用免淘大米或者把普通大米洗净后晾干使用

**米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅

**莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑

**搅拌机搅打（或用擀面杖擀碎）米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳

**米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分

·························（完）