花生毛豆一锅出

主料：新花生，毛豆各一斤

调料：黄酒30ml，盐7-8克，糖1勺，料包（大料1瓣，花椒7-8粒，桂皮一小块，辣椒5-6根，葱1-2段，姜3-4片）大蒜半头

其它：干淀粉适量（清洗花生用）

制作过程：

1）：新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗，将表面泥土去除干净

2）：清洗后的花生捏口儿备用

3）：毛豆洗净后用剪刀剪去两头

4）：剪好的毛豆加入两勺盐（未计入材料内）抓匀备用

5）：锅内热水，下入调料和料包调味

6）：水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟

7）：10分钟后下入毛豆

8）：水开后开盖再煮10分钟后关火

9）：煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温，浸泡至花生毛豆入味后制作完成

碎嘴唠叨：

**新花生的外皮会有很多泥土，清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙，如果花生泥沙较多，也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗净

**花生在制作前捏口可以使其更加入味，如果量大的话捏口也是一个 不小的工程，完全用手会比较累，最好借助些小工具来完成，比如钳子，小夹子或者用牙咬

**花生和毛豆成熟时间不同，不要一起放入锅中，要先煮花生再煮毛豆

**毛豆煮前用盐抓拌一下，煮制时开着锅盖，这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮

**煮完后快速沁凉，可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色

**最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长，口味越重

**当然，不讲究的一起招呼煮制软烂，味道也是不错

············（完）