快手下饭菜·鱼香肝尖

    说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。

鱼香肝尖 

原料：鲜猪肝300克、胡萝卜半根 ，青椒一根，木耳少许

碗汁调料：盐2克，白糖25克，醋35ml，酱油5ml，清水50ml，蚝油1小匙，玉米淀粉1匙，香油几滴

腌肉调料：玉米淀粉1大勺，黄酒1大勺，盐2-3克，白胡椒粉1小撮

辅料：泡辣椒35克，葱末25克，蒜末18克，姜末10克，香油数滴

制作方法：

1）：猪肝洗净去掉白筋切成薄片

2）：用清水浸泡后反复清洗干净去除血水

3）：处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用；

4）：胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用

5）：碗汁儿调料混合备用

6）：锅内底油，下入泡辣椒炒出红油

7）：下入葱姜蒜末煸出香味

8）：下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀

9）：待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成

碎嘴唠叨：

**制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。

**泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到

**猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老

························（完）