做出春的味道·荠菜火腿羹

    和很多筒子一样，本人打小儿就喜欢春天。春回大地，万物复苏，满眼都是一片片欣欣向荣的绿（那种绿和夏天的绿还是有区别的），除了那绿色，还有一些春天里特有的味道吸引着我，比如桃花遍开的香气，春雨后泛出的泥土气，还有那嫩嫩的柳芽儿，挂满枝头的榆钱儿，冒尖儿滴暗红色椿芽儿，还有那趴在地上肥嫩的各种野菜。就这样儿一样儿样儿的陈述下去，渐渐地，渐渐地，渐渐地我吃货的本性再次的显露出来，不能再说了，再说哈喇子又该下来了，还是来看看这道羹汤吧，这道春天里独有的羹汤，简单的制作，一起去感受下春天的味道···········

荠菜火腿羹

主料：荠菜末60克，青岛火腿丁60克，榨菜丁（30克），鸡蛋1个

调料：生抽1小匙，盐2克，蚝油1小匙，白糖1小匙，玉米淀粉3大匙（加水制成水淀粉），白胡椒一小撮，清水1.25升（清鸡汤更佳）

制作过程：

1）：荠菜洗净后控干水分切成细末，火腿榨菜切丁备用

2）：锅内做水，水开后下入火腿及榨菜丁，加盐糖等调味

3）：煮大约3分钟后下入水淀粉勾芡

4）：煮至汤汁略显浓稠后倒入荠菜末

5）：搅匀后煮制1分钟，淋入鸡蛋液

6）：关火后淋入少许香油调味制作完成

碎嘴唠叨：

**荠菜最好在开春时节到郊外的田间地头或者山上挖取，不要在城里的马路边或公园里挖取（污染会较严重）

**清洗荠菜时可以加入少量的淀粉或者面粉，这样更容易洗掉泥沙

**蛋液要在羹汤勾芡后再下入，这样可以做出漂亮的蛋花

**总体制作较比简单，煮制时间最好较短，过长的时间会消耗荠菜的鲜味

··················（完）