鲍鱼如果闲暇无事时（现在这样的时间越来越少）在每周去滋味烘焙屋买原料时会待很长时间（2，3个小时吧）有时遇到人多店主忙不过来时也会帮帮忙（自称烘焙屋第一金牌导购小姐），我会告诉来购物的筒子们依你现在的水平什么该买，什么不用买。呵呵，我这个导购法，至今没被店主轰出已算侥幸了（玩笑了，店主人不错，自己经营也是这样的）.看到有这么多喜欢烘焙的筒子们鲍鱼挺高兴的，天下焙友是一家嘛，祝大家都能做出自己满意的烘焙作品来。

    某次在烘焙屋一个筒子问我。自己烤蛋挞比外面便宜多少？每个的成本是多少？我被问住了  。认真想一想，俺还真没计算过。其实比外面便宜的口号只是鲍鱼做烘焙的一个借口（我想很多焙友可能也是），如果加上你的各种用具（偶尔还要算上失败的成本），和你所投入的精力，成本那一定是老高了（我想不会比外面便宜的）。要是这么算就别干了。让我们把思想再上升一个高度吧，用你的心和爱为家人制作出各种花样的烘焙，让他们快快乐乐，健健康康（你的成就感，自豪感也会油然而生 ）。那么，烘焙给你和家人所带来的，还需要用金钱来衡量吗？（呵呵，新的烘焙口号从此诞生了  ）

    不记得曾经是谁和我提起过，真正的戚风蛋糕不需要任何奶油和水果装饰的。接触烘焙后，渐渐有所体会，戚风确实不同于其它海绵蛋糕，组织松软细腻，一口咬下，如丝绸般的润滑，从你的口中，咽喉，心田轻轻划过。呵呵，人生有此时刻，夫复何求。

抹茶戚风
制作难度：两颗星
准备时间：10分钟
制作时间：（含烘焙时间）：65分钟
时间总计：75分钟
烘焙火力：上下火170度（提前预热）中下层35分钟左右
使用工具：电动打蛋器，打蛋盆，面筛，糖粉筛，橡皮刮刀，糖粉筛片
烘焙模具：K猫蛋糕模（4寸左右）
制作原料：
蛋黄糊：蛋黄2个（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）
粉类（全部混合过筛两次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，盐1/8小匙
蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，柠檬汁几滴
装饰材料：防潮糖霜适量（白色，粉色）
                制作过程

          
                 K猫戚风大功告成

              粉色的蝴蝶结算是小亮点了

               关于蛋糕的弹性，用手按下试试

            松手后快速回复原状

           扣上玻璃罩子，等LP大人回来品尝了

写在最后：
关于步骤和手法：其实此款蛋糕在制作上基本与普通戚风蛋糕无异，只是为了达到Q润的弹性和口感将步骤略微互换了一下，即先打蛋黄糊，再打蛋白糊，然后快速混合，全程突出一个快字，不要有任何的犹豫和失误，过长的搅拌时间和错误的手法都会导致蛋白消泡，蛋糕烘烤失败（如果你的手法够熟练，蛋白打至湿性发泡即可，鲍鱼此次因为需要拍照，所以蛋白液打的偏硬了一些）
关于抹茶粉：抹茶粉属于天然绿茶研磨而成，含有大量天然茶多酚。经常有筒子问起抹茶粉和绿茶粉的区别，其实两者制作原料相同，只是抹茶粉比绿茶粉研磨得更细，适合在制作蛋糕中添加，会增加一种独特的香气，多食有益。

                        （完）

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