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马斯卡彭是什么？中文叫法好多啊，还有叫马斯卡波尼奶酪的

怎么翻译都对，反正是音译，认准英文名Mascarpone就OK了

Mascarpone严格来说不能算是奶酪

因为Mascarpone在制作时，不是传统奶酪那样，它既非由菌种发酵的，也不是由凝乳霉制得的

Mascarpone本身的非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。
所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。

可是，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以超级贵，在中小城市都很难买到！

所以，大家都以为自己吃到的Tiramisu都是有Mascarpone做的么？除了星级酒店，真不好说哇！

之前在济南，桔子店里偶尔会有Mascarpone到货，可是现在婚后跟着老公到了长春，唉买不到了

嗯，反正Mascarpone那么贵，买不到就买不到吧，巧手姑娘咱自己做！

既然知道了Mascarpone是什么，做又有何难？不就是Light cream+tartaric acid嘛！

呃，不过唻，这酒石酸Tartaricacid嘛，我可不知道这是神马东东，依旧买不到

百度百度，求助万能的百度

酒石酸（tartaric acid）存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。

——嗯，有机酸，买不到那就用另外一种有机酸来代替！

继续琢磨有机酸，乌梅、五味子、覆盆子、柠檬等都有，选最容易买到的，那就柠檬！

有百度，啥能难得到我们？！

然后就是满网络四处搜索学习，毕竟好多人都自制过Mascarpone，我不是第一个，取各家精华经验！

做聪明的姑娘，就要机灵点儿，要懂得举一反三！

当然，给我最大帮助的还是君之博客所分享的方法和方子！虽然他不认识我，仍旧非常非常的感谢他！

于是，简易又经济实惠的自制Mascarpone方法来了！

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这就做好啦，如果做提拉米苏，用的时候在打发一下就OK啦！

哈，我觉得肯定还得是买到的Mascarpone味道更好吧，毕竟人家做的原汁原味啊

不过今儿群里的玫瑰给我说，这个方子做出来的她更喜欢

估计是她很喜欢奶油奶酪的味道

估计我招她喜欢

反正玫瑰表扬我了，哎呀，我是美滋滋哇！

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      提拉米苏(Tiramisu)               手指饼(Tiramisu必备)