原载2020年9月10日《中老年时报》“家庭”版，署名：侯福志

“金银饼”，老家又称其为“金裹银”。它是用白面与黄棒子（玉米）面混搭在一起所烙出来的一种面饼，以其内瓤为黄色、白色相间，故名。“金银饼”这个名字内涵丰富，体现了朴实的农民对美好生活的一种美好期盼。

那时，农村每个劳力的日值还不到2角钱，也就是说，一个整劳动力一天挣10个工分，每个工分才值2分钱。我小的时候，家家粮食不够吃，平时社员们只能吃粗粮，过年过节的时候，才可以勉强吃上白面（即面粉）。过年吃饺子、蒸豆馅馒头，很多家庭都在白面里掺合一些白棒子面，这样可以多做一些，以保证正月的食用。白棒子比较粗糙，蒸出来的馒头放的时间稍微长一点，就要产生裂口。包出来的饺子，口感没有白面细腻，老家人把这种口感叫“剌嗓子”。

记忆里，我的奶奶做的两合面的“金银饼”特别好吃，这种面食既有白面的细腻，又有棒子面的香气，新出锅时香味宜人，若伴着大锅炒白菜或黄瓜炒鸡蛋，别有一番滋味。小时后，我给奶奶烧火，还能想起来“金裹银”的做法，在这里可以简单描述一下，大家不妨一试。

第一道工序是和面。将面粉与黄棒子面放在两个面盆里分别和好，放上半个多小时，让面、水充分混合，老家人把这个过程叫作“醒面”。

第二道工序是擀白面。面醒好之后，就可以上面板做了。做的时候，先把白面擀平，均匀地撒一些盐粒子（过去没有精盐），将白面擀薄擀大，之后倒上少许豆油（用花生油更好）待用。

第三道工序是擀棒子面。将醒好的棒子面放在面板上，面板、面团上要撒上一些干面，这样擀的时候不会沾擀面杖。

第四道工序是做两合饼。将棒子面擀平擀薄之后，将其整体叠加在待用的白面之上，再放上一点盐粒，使劲压、擀，直到二者结合在一起，变得很薄、很平。在面上撒上一点点五香面，愿意吃葱花的，可以撒一点葱花沫，倒上一些豆油或花生油，用手将葱花拍平，然后将两合面卷起来，再揪成剂子，擀平之后就可以像大饼一样上锅烙了。

二合面烙出来的饼，皮是白色的，而内瓤却是金黄色与白色相间的，刚出锅时，热气蒸腾，咬到嘴里又脆又香，还有一种天然的清香味。“金银饼”这种美食是一种特殊的历史记忆。