大华饭店，孟小冬曾在此拜师

                原载3月22日城市快报 作者：肖明舒

在如今营口道与和平路交口处，有一座看似普通的3层小楼，推开两扇木门，老旧的木质楼梯蜿蜒向上，看起来年代已相当久远。很难想象，这座并不起眼的小楼曾经是天津最高雅的场所，当年的时尚人士出入其间，那时这里有一个响亮的名字——大华饭店。

大华饭店的主厨原是北京西山饭店的厨师，做点心的师傅则是由北京正昌酒楼调来的西点师，当年，大华饭店内除有公共餐厅外，另设仿西式雅座，设备精致，大华饭店的西餐在天津首屈一指，其价格也颇高

大华饭店位于旧时天津法租界，今天的营口道38号，于1927年开业。饭店在当年德泰洋行的楼上，该楼原为民国国务总理顾维钧在津的一处旧居。这座饭店就是赵四小姐的哥哥赵道生开办的。

文史研究者侯福志曾经淘得一张珍贵的旧时天津大华饭店的广告单，其中“津市华贵之西餐厅，中外名人之游宴处”的广告语，仍能令人想象到当年这座“全天津第一华贵之西餐厅”中歌舞蹁跹、灯红酒绿的场景。

在介绍大华饭店时，侯福志说：“它的西文名称为‘Cafe Riche’，是法国巴黎最讲究的饭店的名称，下面注明‘Restaurant de luxe’，意为‘最优待的餐馆’。大华饭店的主厨原是北京西山饭店的厨师，做点心的师傅则是由北京正昌酒楼调来的西点师。饭店备有‘天鹅’‘火鸡’‘填鸭’‘三味夹饼’及‘各种洋酒、布丁’等。”

当年，大华饭店内除有公共餐厅外，另设仿西式雅座，设备精致，大华饭店的西餐在天津首屈一指，其价格也颇高。文史研究者张诚提供的一份大华饭店西餐价目单上显示：午膳1元5角；商人晚餐8角5分，晚膳两元，晚间便餐1元2角，在那个年代的天津，大华饭店一餐的价格可谓不菲。“难怪大华饭店号称‘最华贵’，单从饭店厨师的名气、提供的食品及就餐价目便知其所言不虚。”对此，侯福志如此评价。

大华饭店内部设施在当年津沽大地的饭店中堪称一流，其中最引人注目的是它的屋顶花园，屋顶花园不仅可以纳凉、跳舞，还能看到外国舞女献艺，令国人大开眼界

此外，侯福志还提到，大华饭店内部设施在当年津沽大地的饭店中堪称一流，“内有大客厅、小花厅，另设西式雅座，厅内陈列花草、金鱼池等。墙壁上挂有无线电收音机，专门接收北京电台传来的戏曲，久处其中，使人

忘倦。楼上设有冬日花园，纯大理石铺成，冬暖夏凉，异常适意。”正如当年一份报纸记录的：“水声淙淙，游鱼其间……咸避暑之良地，而消夏之名区也。”

上世纪二三十年代，大华饭店最引人注目的是它的屋顶花园，《北洋画报》曾记载：“（大华饭店）中以水门汀砌作平台，以备跳舞之需。”屋顶花园门票5角，进餐者可以免费观看，花园“平坦如砥，于暑气乍消，夜凉似水之候，音乐悠扬，舞态翩翩。”这一派怡然幽静的环境，成为天津城内很多达官贵人和外国人的休闲胜地。

那时，饭店的屋顶花园不仅可以纳凉、跳舞，还能看到外国舞女献艺，令国人大开眼界。侨居海外的杂技名家张宝庆当年曾在欧美各国演出，颇负盛名，其率领的演出团在屋顶花园演出走钢丝、攀铁杠等节目，曾引起轰动。另外，民国报纸记载大华饭店曾邀请外国舞蹈家率其生徒表演舞蹈。演出时，“一时座客云集，后至者均不得前席……最后西班牙舞，诸舞女一齐登场……色彩缤纷，姿态婀娜，尤为举座所叹赏。”还有闻名欧美的波兰“跣足舞”，亦称“赤脚舞”的演员丝丽娜姐妹来到天津，在大华饭店表演。“跣足舞”赤露四肢，于舞蹈之际表现人体美与肌肉美，当时有报道称：“每晚在该饭店奏演各种香艳舞……玉骨冰肌，其一种妩媚姿态，尤足动人心目。”

大华饭店自建立之日起，便是文人、艺术家欢聚的胜地，1929年6月，大华饭店举办了中国女子书画刺绣研究所第一届修业期满成绩展览，此举为津门闺秀作品公开联合展览之创举，轰动一时

有趣的是，和当年津门许多高档饭店、酒店相似，这里不仅仅是餐饮、跳舞、交际的场所，还曾有大事发生。1932年9月3日，在大华饭店，被世人称为“冬皇”的孟小冬正式行拜师礼，拜的是票友苏少卿为师。这位苏少卿先生早年演过话剧，后来迷上了京剧，曾师从陈彦衡学谭派老生，对音韵学方面颇有研究。当年人们对孟小冬拜票友而非京剧名家为师，议论颇多，大多不能理解，而孟小冬自己则不以为然。在她看来，无论是正式演员还是票友，有真本事就行，只要能让她学到真本事，就都能成为她的老师。她一向好学，这是她身上最难能可贵的地方。

实际上，大华饭店自建立之日起，便是文人、艺术家欢聚的胜地，上世纪二三十年代，是中国美术社团发展的一个黄金时期，很多艺术家和及艺术爱好者纷纷自发组成各种美术团体，以弘扬中国艺术为己任，共商重振中国艺术之大事，天津地区的民间美术团体如雨后春笋般不断涌现。张诚介绍说，1929年6月，大华饭店举办了为期3天的中国女子书画刺绣研究所第一届修业期满成绩展览，此举为津门闺秀作品公开联合展览之创举，在天津轰动一时。展览结束后，为了能有更多切磋技艺的机会，这些名门闺秀组织了一个名为“撷芳社”的女子民间绘画团体，在天津女性绘画史上拥有重要地位。

民国时期，大华饭店经常举办此类展览。侯福志介绍说，如赵望云、萧松人、赵松声等书画家以及绿蕖美术会等团体均举办过画展、书展、摄影展等，社会名流经常光顾。同时，大华饭店还是新闻界的沙龙场地，“《商报》《益世报》《北洋画报》等报馆，每有重要活动，如举办同学会、欢迎会、专场舞会等均在这里设宴款待嘉宾。在这些报人笔端，经常会流出有关大华饭店美丽动人的故事。”

　　本报记者 肖明舒 图片由天津市档案馆提供