津沽银鱼甲天下

    银鱼是津沽特产，按照清代张焘《津门杂记》的说法，银鱼与铁雀、黄芽白菜并列为冬令津沽食品三绝。

    银鱼生长于渤海湾的河海交汇处。每至冬季，沿海河和蓟运河溯流而上，分别在北塘和三岔河口一带产卵。《天津县新志》载：“鱼类多常品，惟银鱼为特产，严冬冰冱，游集于三岔河中，伐冰施网而得之，莹清澈骨，其味清鲜，非他方产者所能比。”张次溪在1936年出版的《天津游览志》一书中记载：“银鱼，津门特产之一，贩者每以卫河名。殆产于卫河者为佳，产于三岔河口者为贵……银鱼之产于卫河者，金睛银鳞，极为鲜美。”

    早在明朝时，津沽银鱼就已是贡品，并设有银鱼厂专门负责采集银鱼。明代蒋一葵在《长安客话》中载：“宝坻银鱼都下所珍，北人称为面条鱼，贱而倍大，出海中哈山（在今北塘附近，当时属宝坻县管辖），深秋霜降后溯流而上，育子诸淀中。映日望之，波浪皆成银色。人每候其至网之。县因设银鱼厂，届期中官下厂督捕进贡。”又据《燕京岁时记》载：“十月间，银鱼之初到京者，由崇文门监督照例呈进。”

    银鱼不仅为宫廷贡品，亦为文人笔下之精灵之物。清诗人崔旭的《津门面咏》有诗曰：“一湾卫水好家居，出网冰鲜玉不如。正是雪寒霜冻候，晶盘新味荐银鱼。”清诗人唐尊恒诗云：“树上弹来多铁雀，冰中钓出是银鱼。佳肴都在封河后，闻说他乡总不如。”清诗人樊彬的《津门小令》中有“津门好，美味数冬初。雪落林巢罗铁雀，冰敲河岸网银鱼，火拥兽炉余。”民国年间城南诗社著名诗人冯问田在《丙寅天津竹枝词》中有：“望海巍然百尺楼，金钟已改旧时流、三叉（岔）河口名仍在，不识银鱼上水不？”

    值得提及的是，明代文学家、书画家，浙江山阴人徐渭（字文长）曾游历津沽，闻银鱼之名赞不绝口。《长安客话》记载了这样一段轶事：“宝坻银鱼以瓦窑头为最佳，有王生者，每对人津津言之。徐渭赠诗：‘宝坻银鱼天下闻，瓦窑青脊始闻君。烦君自入蓑衣伴，尽我青钱买二斤。’”徐渭赋诗赞美银鱼，为津沽渔文化平添了一段佳话。