不想当将军的厨子不是一个好裁缝

说起小龙虾，我想很多人第一反应就是太脏，的确小龙虾在污水里、即使臭水沟里也会成长得很好，这就说明了它的顽强的生命力，很多人又爱又馋又怕吃它，爱它的美味，馋它的香辣麻，怕它的脏，这里我有一个自己揣摩发明的制作的小龙虾秘笈，不放贡献出来，晚上当孩子从幼儿园接回来的时候，我们坐在饭桌上，孩子在我们脚前跑来跑去的时候，小两口吃着小龙虾、喝着冰镇的啤酒，那种感觉便有了许些膝下承欢的味道。现在便来说说小丸子家的麻辣小龙虾的制作方法。

①去市场买新鲜的小龙虾，回家放在清水里养上一周，每天记住按时换水，因为这样小龙虾会把污物吐出来，时间长了就死了，所以我认为一周很合适，这样我们吃的龙虾就会干净很多了，记住呀，心急吃不了热豆腐。

②一周后，准备制作龙虾，把它们放入漏盆里，去掉水分，然后把龙虾放入搪瓷盆里，五斤龙虾需要倒上白酒、花椒水泡半个小时。

③准备料，它们是：三斤小龙虾需要一两麻椒、一两辣椒，把辣椒切成丝、酱油若干、大量的姜丝、蒜片、冰糖若干、大料、白酒、甜面酱。

④第四步就是最关键的了，关键是料的先后顺序，熬制的时间长短，现在我就来说说

1、多放一些花生油熬到冒烟的状态。不过俗话都说油要是冒烟就不好了，对身体健康有影响，我们可以把油烧制9成熟。

2、放入姜丝，因为姜需要多炒一会才会出来味道

3、葱丝放入一半，另一半小龙虾炒半熟之后再放剩下的姜丝。
   

4、放入酱油炒一会加入冰糖

5、最关键的就是麻椒的放入，加入冰糖之后加入一两麻椒翻炒，直至出味再下一步。

6、这时候放入被白酒花椒水沁泡过的小龙虾，加入辣椒丝、炒制半熟加入剩下的葱丝、加入少许甜面酱，盖上锅盖焖五分钟，开盖。

7、小龙虾九成熟之后加入蒜瓣，翻炒之后关火，就大功告成了。

我的小龙虾最关键的就是麻椒和白酒的配备，白酒的添加使得龙虾味道更大一些，口感更好，很多人都加料酒，但是我感觉料酒味道怪怪的，也不好吃，绍酒更不好，所以我选择了白酒，二锅头56度酒就非常好了，可能是因为我是北方人的原因吧，我不喜欢软软绵绵的东西和味道，制作方法很简单，在这秋老虎开始之际，我想老公们炒上一盘浓浓的、辣辣的、麻麻的小龙虾献给妻子，我想妻子一定会怀着感激的初恋的美好重新投入你的怀抱。