昨天我的青梅来了，老婆很大度的让我在家招待她，我做茄子很拿手，于是买了十块钱茄子回来，因为早上去早市的时候发现，原来那些又粗又大的面包茄子不见了，取而代之的是细长的紫巴的小茄子，我有些欣喜若狂，我盘算着要回家要做蒜茄子、酱焖茄子、红烧茄子吃，哈哈，毕竟人是眼大肚子小，买回家之后就有些吃不动了，我只做了一个酱爆茄子，剩下的茄子我怕坏了，今早饭后边收拾出来准备做蒜茄子了。

现在我就把我的方法告诉大家，这道菜是我们东北朝鲜族的名菜，我是吉林人，吉林靠近朝鲜，在吉林生活的朝族很多，所以我自然而然的也有了许些朝鲜族人的气场，真空遗传了吧。

①在选择茄子上不要粗的大的茄子，要短的细的小茄子最好。

②回家之后洗净之后，掰掉茄子巴，放入蒸锅，开锅八分种左右即可出锅。

③待茄子凉透之后，用小刀把茄子中间划开，基本上一个茄子要划两三个，但是不要把茄子根部切断，这样一个茄子就可以切成三片。

④大蒜需要捣碎，大蒜里加上盐，根据口感加盐，把捣碎的大蒜涂在每片茄子里。

像老婆大人的手致敬           好辛苦的老婆大人

⑤然后把每片都夹上大蒜和盐的茄子放入小盆里，每一层还要加入少许的麻椒或者花椒，香菜末。

⑥三天后腌制的蒜茄子就可以吃了，非常非常的清香，现在是茄子上市的时候，大家应该趁着便宜新鲜多吃茄子。           

早上晚上喝粥的时候可以夹出一两条蒜茄子吃，以往我们做茄子的时候都要放入很多的油，因为茄子本身就吸油，但是这样做的效果避免了我们直接发胖，摄入过多的热量，炎热的秋老虎到了，我想大家学会了我的蒜茄子制作方法，一定会清清爽爽的度过2010这个特殊的年。