今天时三伏的头一天，俗话说头伏饺子二伏面，好久没有包饺子了，好的借口就是太忙，没时间包，不好的理由就是懒，大夏天包出来要搞一头汗的，无论如何，今天应应景，抽抽懒筋，包了饺子，可是肚子饿的狠了，为了快点包出来，我擀的皮大大的，有点小包子之嫌了。

俗话说好吃不过饺子，饺子在我们家是我们夫妻俩的美食，铁甲小朋友时一口不沾，软缠硬磨，坑蒙拐骗都用上了，人家不吃也没有办法，只好给他吃牛肉汉堡了。

头伏为什么吃饺子呢？入伏后，天热令人胃口不好，而饺子是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。此外还有一种说法是，由于饺子形似元宝，古人又有“元宝藏福”一说，而“伏”又谐音“福”，因此，在一年中气温最高的伏天吃饺子，就是希望能平安度过夏季。

主料：韭菜，猪肉 ，面粉

配料：酱油，盐，姜

蘸料：蒜泥

步骤：1，面粉加适量的水揉成软硬适中的面团，饧20分钟。

      2，猪肉剁碎，韭菜切碎，姜切末
      3，将2中的料拌在一起，加适量的油，酱油，盐巴，顺着方向下劲搅一下。

      4，面团饧好后，揉成长条，切成面剂。

      5，擀皮，包饺子，下饺子，吃饺子！