昨天跟朋友吃饭，柴氏风味斋，坐下来点菜，接过菜单一看牛肉面小份12大份13，感觉挺实惠，点完之后朋友接过去，问我要多少肉，要什么菜？心理纳闷，牛肉面里面没有肉和菜，还要单点？果然如此，点完之后聊起这件事，很有意思。普通的牛肉面，面、菜、肉浑然一体，这个店把这些东西都分开来卖，别出一格，卖的很贵，但是店里人很多，朋友说据说这是北京最好吃的牛肉面，面筋道，肉烂而不腻，而且入味很深。良好的质量，适当的创新再加上长时间的传承，诸多元素构成了这个生意兴隆的牛肉面店。

接下来讨论酒业，主要焦点是茅台和泸州老窖，大家都知道现在白酒的价格和股价顺流直下，作为投资者的我们，一定要想想为什么？现在做得事情会如何影响他们未来的行业地位。对于佐餐饮料来说，现在人的选择越来越多，红酒、黄酒、果汁、牛奶等等，而且白酒喝多了对身体没好处，人们对这一点看的越来越清楚，白酒的消费人群不像现在这么大是大概率的事情，那么在这种状况下，做高端的奢侈品而不是降低品牌的定位是比较正确的事情。茅台在做什么？不断地扩产，而且试图利用茅台的品牌优势打入中端，以止住增速不断下降的利润和股价，这是为了防止短期的痛苦而做长期不利的事情。泸州老窖在做什么？提价，回购产品，降低高端产品的产量，维持高端品牌的定位，短期内甚至不在乎销量。接着我们之前的思路走，在消费人群减少和消费高端化的大背景下，真正稀缺的才是人们需要的，努力维持品牌的定位，才更切合一个能长远发展的公司的特质，虽然会带来短期的痛苦。对于品牌而言，从上往下打容易，对于人们心中高定位的品牌，打个三折肯定人疯抢，就像前期李宁的促销，但是品牌要往上做很难，不亚于推石上山，但是一个企业能够为了长远的发展不自降身价，而甘愿承受短期的痛苦，这样的企业能在更大的概率上穿越周期，更容易成为百年老店。从这个意义上讲，家族企业更容易传承，因为他们所受到的压力要小一些。

前一个说的是创新给企业竞争力带来的影响，后一个说的是稀缺性。如果能够把创新和稀缺结合起来，就能带给企业相当大的发展空间，并在很大程度上成为伟大企业，比如苹果，创新性的把手机和电脑结合起来，并加入了很多新奇的功能，在销售上则采取了饥饿营销，人为的创造出短期的稀缺性，带给人们深深地思考。但是，这样的公司在抑制可复制性上只能依靠源源不断的创新，频频刺激人们的眼球和心灵，也就是说，他的护城河更依赖于变化程度更高的人，短期内可速起但一旦失宠，快速没落也是可以预料的。如果能追寻到一些企业，他可以源源不断（不一定速度很快）的创新，但是也有不依赖于某个人、而且严格受制的稀缺性壁垒，投资成功的机会是比较大的。