加载中…香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉
(2009-05-15 08:23:06)
标签：
饮食烂香蕉小勺曲奇美食 |
分类： 其他饼干 |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00709.jpg– 继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
我说过我们家常有剩余香蕉来不及吃，随着近日夏日水果上市，这状况越发明显，正好让我继续开发新的香蕉方子。一般我们常见的香蕉烘焙用途不外乎快 速面包（banana bread），蛋糕，马芬之类，用它做饼干我是第一次见，一试之下，出乎意料地好吃，就是平时对饼干一般般的农夫也停不了嘴。由于香蕉润滑的作用，再加上 打发的黄油，这是款很松软的曲奇，不是脆硬或有嚼头的的口感。美国这里有好多人喜欢muffin top（马芬顶），就是马芬顶部那个帽子，反而对比较软的马芬底部不感兴趣，所以有店家专门只卖马芬顶，这个饼干就有点类似那种马芬顶。
香蕉曲奇（转自此网站）
注：做大概30个颇大的曲奇
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
无盐黄油，室温软化，4盎司，113克
糖，1杯（老规矩，减1/3糖，我用了2/3杯）
蛋，室温，1个
香蕉泥，1杯（2个大香蕉）
小苏打，1小勺
中粉，2杯，大概240克到260克
盐，一小撮
肉桂粉，0.5小勺
Grounded Nutmeg，肉豆蔻粉，0.5小勺
Grounded Clove，丁香粉，0.5小勺（我没有就省略了）
核桃碎，1杯，大概4盎司，113克（可以用其他坚果或巧克力豆代替）
1． 黄油和糖一起打发至松软发白，加蛋，继续打发
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00695.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
2． 在另一容器内，混合香蕉泥和小苏打，静置2分钟，让小苏打和香蕉里的酸性起反应，起到膨胀作用。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00696.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
3． 混合香蕉泥溶液和打发的黄油
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00697.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
4． 加入筛过的粉，盐和香料，搅拌均匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00698.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
5． 加入核桃碎，拌匀
6． 挖满满一大量勺（15ml）面糊到铺了纸的烤盘上，留出间距
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00699.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
7． 在预热350F（175C）的烤箱里烤13到15分钟。如果你喜欢曲奇略硬，就酌情多烤几分钟，不过这款曲奇是不会太硬的。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00700.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
软软的曲奇和核桃碎相得益彰，口感湿润，味道香甜。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00705.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
由于香蕉的湿润，这曲奇一定要完全放凉再包装储藏，否则就会回潮变太软了。我都没有密封储藏，放在敞开的盆子或盒子里就可以。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00706.jpg–继续消灭烂香蕉" TITLE="香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉" />
我说过我们家常有剩余香蕉来不及吃，随着近日夏日水果上市，这状况越发明显，正好让我继续开发新的香蕉方子。一般我们常见的香蕉烘焙用途不外乎快 速面包（banana bread），蛋糕，马芬之类，用它做饼干我是第一次见，一试之下，出乎意料地好吃，就是平时对饼干一般般的农夫也停不了嘴。由于香蕉润滑的作用，再加上 打发的黄油，这是款很松软的曲奇，不是脆硬或有嚼头的的口感。美国这里有好多人喜欢muffin top（马芬顶），就是马芬顶部那个帽子，反而对比较软的马芬底部不感兴趣，所以有店家专门只卖马芬顶，这个饼干就有点类似那种马芬顶。
香蕉曲奇（转自此网站）
注：做大概30个颇大的曲奇
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
无盐黄油，室温软化，4盎司，113克
糖，1杯（老规矩，减1/3糖，我用了2/3杯）
蛋，室温，1个
香蕉泥，1杯（2个大香蕉）
小苏打，1小勺
中粉，2杯，大概240克到260克
盐，一小撮
肉桂粉，0.5小勺
Grounded Nutmeg，肉豆蔻粉，0.5小勺
Grounded Clove，丁香粉，0.5小勺（我没有就省略了）
核桃碎，1杯，大概4盎司，113克（可以用其他坚果或巧克力豆代替）
1． 黄油和糖一起打发至松软发白，加蛋，继续打发
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00695.jpg–
2． 在另一容器内，混合香蕉泥和小苏打，静置2分钟，让小苏打和香蕉里的酸性起反应，起到膨胀作用。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00696.jpg–
3． 混合香蕉泥溶液和打发的黄油
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00697.jpg–
4． 加入筛过的粉，盐和香料，搅拌均匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00698.jpg–
5． 加入核桃碎，拌匀
6． 挖满满一大量勺（15ml）面糊到铺了纸的烤盘上，留出间距
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00699.jpg–
7． 在预热350F（175C）的烤箱里烤13到15分钟。如果你喜欢曲奇略硬，就酌情多烤几分钟，不过这款曲奇是不会太硬的。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00700.jpg–
软软的曲奇和核桃碎相得益彰，口感湿润，味道香甜。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00705.jpg–
由于香蕉的湿润，这曲奇一定要完全放凉再包装储藏，否则就会回潮变太软了。我都没有密封储藏，放在敞开的盆子或盒子里就可以。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/nEO_IMG_DSC00706.jpg–
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